La nostra missione è portare sulle vostre tavole prodotti genuini, che abbiano ancora il sapore di una volta. Per questo non usiamo additivi né conservanti, ma soltanto ingredienti naturali come sale, aceto e olio. Le materie prime provengono esclusivamente da coltivazioni controllate, che non usano concimi chimici né pesticidi, e vengono lavorate secondo le ricette della tradizione familiare, con metodi ancora in gran parte artigianali. Ecco perché i nostri sott’oli e creme sono di alta qualità, gustosi nella loro semplicità, perfetti per aperitivi, antipasti e contorni da abbinare e reinterpretare a piacere, per ricette sempre nuove e golose.
Conservati sott’olio e in acqua e sale, perfetti da servire come antipasti, aperitivi e contorni.
Nate dagli ortaggi lavorati dal fresco, con la sola aggiunta di olio evo e di odori e spezie naturali.
Tra i gioielli del nostro territorio, che vanta una tradizione olivicola secolare.
Dai terreni di famiglia le varietà di olivi del luogo: Frantoio, Leccino e Itrana.
Conservati sott’olio e in acqua e sale, perfetti da servire come antipasti, aperitivi e contorni.
Nate dagli ortaggi lavorati dal fresco, con la sola aggiunta di olio evo e di odori e spezie naturali.
Tra i gioielli del nostro territorio, che vanta una tradizione olivicola secolare.
Dai terreni di famiglia le varietà di olivi del luogo: Frantoio, Leccino e Itrana.
conservati sott’olio e in acqua e sale, perfetti da servire come antipasti, aperitivi e contorni.
Nate dagli ortaggi lavorati dal fresco, con la sola aggiunta di olio evo e di odori e spezie naturali.
Dai terreni di famiglia le tre varietà di olivi tipiche del luogo: Frantoio, Leccino e Itrana
Tra i gioielli del nostro territorio, che vanta una tradizione olivicola secolare
conservati sott’olio e in acqua e sale, perfetti da servire come antipasti, aperitivi e contorni.
Nate dagli ortaggi lavorati dal fresco, con la sola aggiunta di olio evo e di odori e spezie naturali.
Dai terreni di famiglia le tre varietà di olivi tipiche del luogo: Frantoio, Leccino e Itrana
Tra i gioielli del nostro territorio, che vanta una tradizione olivicola secolare
Preparati con la stessa lavorazione dei carciofi alla cafona, ne differiscono soltanto per la leggera grigliatura e per l’uso di qualche goccia di aceto in più durante la lavorazione, che regalano un sapore deciso e ricco.
Rappresentano la specialità dell’azienda Agnoni. Lavorati esclusivamente a mano dal fresco con metodi artigianali. subiscono una leggera grigliatura e l’aggiunta di qualche goccia di aceto con erbe aromatiche come la mentuccia romana.
Fruttato medio con sentori di erba fresca
Un contorno speciale molto gustoso
Un gusto fruttato e deciso, profumi erbacei
La preparazione delle olive in salamoia segue metodi artigianali tramandati di generazione in generazione. Dopo la raccolta, le olive vengono selezionate con cura, lavate e immerse in salamoia per un periodo che varia in base alla ricetta tradizionale. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di aromi come aglio, peperoncino o scorza di limone, conferendo alle olive sfumature di gusto uniche.
Tra le diverse cultivar presenti a Cori, l’Itrana si distingue per le sue caratteristiche uniche. Questa varietà, nota anche come “oliva di Gaeta”, è celebre per la sua polpa ricca e il sapore delicato. Le olive Itrana in salamoia sono apprezzate sia come antipasto che come ingrediente in ricette tradizionali. È interessante notare che l’oliva Itrana è una varietà tipica del Lazio, coltivata in particolare a Cori e in alcuni comuni della provincia di Latina.
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